| | 新市場開場へ／品質・衛生管理をマニュアル化／「消費低下」「敬遠」に対応／海外への販路拡大も狙う 都中央卸売市場は、水産、青果の業者を対象に、豊洲新市場での新たな品質・衛生管理のマニュアルづくりを進めている。既に作成したたたき台を基に、今年度をめどにマニュアル化する予定だ。一部の外食産業などが衛生面から卸売市場との取り引きを敬遠しているケースもあり、業者の品質・衛生管理レベルをさらに向上させることで、販路拡大を目指す。
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