生肉食中毒／厚労省、秋にも新基準　罰則を新設／飲食店での実効性は／指導の負担増も

富山県と福井県の焼き肉チェーン店でユッケなどを食べた４人が死亡した集団食中毒事件。厚生労働省の通知を受け、都でも生肉を取り扱っている焼き肉店や食肉処理業者などの緊急監視に追われている。厚労省は１０日、今秋にも食品衛生法に基づく生食用食肉の衛生基準と罰則を新設する考えを明らかにした。ただ、現行の基準にのっとれば、末端の焼き肉店や食肉処理業者が基準を徹底するにはコストも手間もかかり、行政としても指導体制をどう構築するかが課題になる。

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