築地文化の実相／築地は飲食業界の聖地／文教大学教授　横川潤氏

  ◆築地は飲食業界の聖地／文教大学教授　横川潤氏
　乾物屋の息子として幼年期を過ごした。場所は多摩東部にあるひばりが丘。叔父が中学校を出てすぐ１５歳で長野県から築地に丁（でっ）稚（ち）に行き、築地に顔が利いたため、後に「すかいらーく」（ファミレス大手）を創業する父はサラリーマンを辞め、兄弟４人で乾物屋を開いた。
　当時の乾物屋の目玉商品は「釜揚げシラス」。当時はひばりが丘団地ができ、たくさんの赤ちゃんがいたが、「釜揚げシラスは離乳食にいい」と評判になった。このシラスをオート三輪に乗って、毎朝築地まで仕入れに行っていた。

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