天下一品・ふるさと味自慢１／会津を即座に取り戻す／福島県「こづゆ」

会津のみそ汁は具だくさんである。おかずのようにみそ汁から栄養を摂取する。だから東京のみそ汁の具は物足りない。
　しかし、今日紹介するのはみそ汁ではない。汁物ではあるがしょうゆベースである。会津地方の伝統料理「こづゆ」である。私の田舎は、会津盆地のほぼ中心に位置する今は喜多方市に合併された塩川町というところである。９月の山車祭りの際に、必ず出されたのがこの祝いの汁物である。
　家によっては、正月や冠婚葬祭にも出されるというが、我が実家では、今や私の帰省の度に必ず出る。会津を即座に取り戻すことのできる一品である。 （中央卸売市場管理部長　塩見清仁）

「都政新報・電子版」（http://www.tosei-d.com/）にご登録頂くと全文をお読み頂けます。