| | 未来へ思いをはせる手掛かりに／葛飾区産業観光部観光課主査学芸員 谷口榮／『千ベロの聖地「立石」物語』を出版 ■もつ料理とハイボール
東京下町、なかでも隅田川以東の地域を代表する飲食は何かと問われれば、私は迷わずもつ焼きやもつ煮込みなどの「もつ料理」と「ハイボール」（略して「ボール」ともいう）を挙げる。もつ料理とハイボール、この組み合わせが重要であり、その関係を成立させたニーズに注目したい。
東京下町の名物はあまたある。江戸の昔から隅田川以東ではウナギ、コイ、スズキ、草団子、せんべいなどの名物が旅人の舌を楽しませてきた。だが現代では、もつ焼き屋さんで出されるもつ料理とハイボールの組み合わせが、この地域ならではの飲食文化と捉えることができる。
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